Diplômée de l’école nationale supérieure des arts appliqués Olivier de Serres en 1998, dans la spécialité des arts du feu, Sabine Brisoux a poursuivi son parcours de céramiste par un temps d’étude des différents aspects du métier.
De 2001 à 2004, elle étudie les émaux de grès dans l’atelier d’Héléna Klug, et suit une formation de tournage avec Augusto Tozzola. En 2015, elle enrichit ses recherches d'émaux, suite à un stage avec Marc Uzan.
Depuis 2000, elle enseigne, et crée au Chesnay, tout en exposant ponctuellement en région parisienne.
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